蒸留モノグリセリド (DMG) E471: 高純度食品乳化剤および安定剤-

モノグリセリド含有量が 90% 以上の蒸留モノグリセリド (DMG) は、天然植物油由来の非常に効果的な非イオン性食品乳化剤です。-多用途の添加剤 (E471) として、食感、安定性、保存期間を改善するために、食品、製薬、化粧品業界で広く利用されています。

製品の主な特長

高純度:モノグリセリド含有量 90% 以上。

優れた乳化性：HLB 値の範囲は 3.8 ～ 5.3 で、油中水 (W/O) システムに最適です。--

物理的形態:乳白色の粉末または粒状の固体として入手できます。

溶解度:冷水に溶けません。熱水に分散可能。脂肪や有機溶媒に溶けます。

多機能:でんぷんの乳化剤、分散剤、安定剤、発泡/消泡剤、老化防止剤として機能します。{0}}

DMG はタンパク質やデンプンと複合体を形成し、デンプンの老化（老化）を効果的に防ぎます。

利点：パンの体積を増やし、内部パン粉の構造を改善し、保存期間を大幅に延長します。

大きな氷の結晶の生成を防ぎ、滑らかで繊細な食感を実現します。

利点：耐溶融性を高め、口当たりを改善します。

飲料中の脂肪とタンパク質の安定性を向上させます。

利点：油の沈降・分離（層状化）を防ぎ、均一な粘稠度を保ちます。

オイルの結晶化を制御し安定させ、滑らかな質感を保ちます。

利点：オイルのにじみを防ぎ、スプレッドとショートニングの全体的な品質を向上させます。

糖と脂肪の迅速かつ均一な混合を促進します。

利点：ベタつきを軽減し、油の分離を防ぎ、チョコレートの表面のブルームを防ぎます。

方法:1. 小麦粉またはその他の乾燥材料と直接混合します。

2. さらに加工する前に油脂と溶かします。

3. DMGを熱湯(約. 70度)に1:6の割合で加えてペーストを調製します。

投与量:クリームおよび湿った小麦粉製品の場合は、製造要件に基づいて必要に応じて使用します。その他のアプリケーションについては、こちらを参照してください。GB2760-2014規格。

包装:25kgのクラフト紙袋です。

ストレージ：涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。{0}吸湿を防ぐため密封して保管してください。引火性、爆発性、または有毒物質と一緒に保管しないでください。

貯蔵寿命：未開封のオリジナルパッケージで12か月。

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