抗 酸化 物質

笹の葉の抗酸化物質は、黄色または茶色がかった黄色の粉末または粒子で、独特の臭いはありません。 水と特定の濃度のエタノールに可溶。 わずかに吸湿性があります。 その主な抗酸化成分には、フラボノイド、ラクトン、フェノール酸が含まれます。 落ち着いた味わいで、薬味、苦味、辛味がなく、水溶性が良く、品質が安定しています。

植物酸は淡黄色または黄褐色の粘稠な液体であり、水、95％エタノール、グリセロール、およびアセトンに容易に溶解し、無水エタノールおよびメタノールに溶解しにくく、ベンゼン、クロロホルム、およびエーテルに不溶性です。 水溶液は強酸性であり、0.7パーセント水溶液のpH値は1.7です。 加熱すると分解しやすいです。 120度以下に短時間加熱したり、濃度が高い場合は、より安定します。

イソアスコルビン酸ナトリウムは、L-アスコルビン酸異性体の対応するナトリウム塩です。 それは白色または黄白色の​​結晶性粉末または粒子です。 ほとんど無臭、わずかに塩辛い。 乾燥状態では比較的安定していますが、空気、金属イオン、熱、または光の存在下で溶液中で酸化劣化が発生します。 200度以上で溶けて分解します。 水に溶け（17g / 100ml）、エタノールにほとんど溶けません。 2G /

エリソルビン酸は白色から淡黄色の結晶または結晶性粉末です。 無臭で酸っぱい。 光の下で徐々に黒くなった。 乾燥状態では、空気中で非常に安定しています。 しかし、それは溶液中および空気の存在下で急速に劣化します。 164〜172度で溶けて分解します。 この製品はアスコルビン酸の異性体です。

DL - -トコフェロールは、ビタミンE（ビタミンE誘導体）の一種です。 現在、8つの相同異性体が発見されています、、、、δ、ζ、η同型。 タイプの生物活性の中で最も高く、δタイプAは最も強い抗酸化能力を持っています。 この製品は無色から黄色、またはわずかに緑黄色で、透明で、粘稠で、粘稠な液体です。 アルカリ性条件下ではほとんど無臭で不安定です。

tert-ブチルヒドロキノンは、特別な香りのある白い粉末状の結晶です。 融点は126.5〜128.5度、沸点は300度です。 エタノール、酢酸、エーテルに溶けやすく、動植物油に溶けやすく、水に溶けにくい（1g / 100ml）。 鉄や銅のイオンで着色物質を形成することはありませんが、光またはアルカリ性の条件下ではピンク色になります。

オキシステアリンは褐色がかった黄色から薄茶色の脂肪様またはワックス様の物質です。 柔らかく、エーテル、ヘキサン、クロロホルムに溶けます。

ローズマリーエキスは、香りの弱い淡黄色の粉末です。 エタノールに可溶。 主にサルビアノール（12.8％）、ローズマリーフェノール（5.3％）、ウルソール酸（56.1％）が含まれています。

カンゾウの抗酸化物質は甘草の抗酸化物質です。 主な化学成分はフラボノイドとフラボノイドです。 甘草の独特の香りがする茶色または黄褐色の粉末です。 水に不溶、エタノール、酢酸エチル、その他の有機溶剤に可溶。

没食子酸プロピル食品グレードは、白色から薄茶色の結晶性粉末または乳白色の針状結晶で、無臭、わずかに苦味があり、水溶液は無味です（0 .25パーセント水溶液のpH値は約5.5です）。 銅や鉄のイオン、紫または濃い緑色と反応しやすい。 それは吸湿性であり、光はその分解を促進することができます。 一水和物複合体は、水溶液中での結晶化によって得ることができる。

ジラウリルチオジプロピオネートは、密度が0 .975（25度）で融点が40度の白色の結晶性フレークまたは粉末です。 独特の甘い香りとエステルのような香りがします。 水に不溶で、ほとんどの有機溶媒に可溶です。

レシチンは、淡黄色から褐色、透明または半透明の粘稠な液体、または淡褐色の粉末または粒子であり、無臭またはわずかにナッツのような香りと味がします。 水に部分的にしか溶けませんが、水で乳化するのは簡単です。 オイルフリーのリン脂質は脂肪酸に可溶ですが、不揮発性オイルには不溶です。 さまざまなリン脂質を含む場合、それらのいくつかはエタノールに可溶ですが、アセトンには不溶です。