スターチオクテニルコハク酸ナトリウム
CAS番号：66829-29-6
別名：デンプンオクテニルコハク酸ナトリウム、エイリアスピュアガム、SSOS
物理的及び化学的性質
デンプンオクテニルコハク酸ナトリウムは、デンプンとオクテニルコハク酸のセミカゼイン生成物であり、置換度が低くなっています（50グルコース単位あたり1置換基以下）。 それは白い粉で、無毒で、無臭で、無臭です。 エタノール、エーテル、クロロホルムに不溶。 それは冷水に溶解し、熱湯で加速することができます。
スターチオクテニルコハク酸ナトリウムは透明な液体であり、酸性およびアルカリ性溶液中で優れた安定性を示します。 他の界面活性剤との相乗効果が高く、相溶性がありません。 元のでんぷんと比較して、ヒドロキシル含有量が減少し、安定性が向上し、一定の高温に耐えることができました。 でんぷんを水に懸濁し、無水コハク酸オクテニル（市販の乾燥でんぷんベース）と反応させ、希水酸化ナトリウム溶液でpH値約7に調整し、反応後精製することにより調製します。 。
毒物学的根拠
①LD50：マウスの急性経口投与量が15g / kg（BW）を超える（健康学部、Sun Yat-Sen MedicalUniversity）。
②小核試験：陰性（健康学部、サンヤットセン医科大学）。
③ADI：不要（FAO / WHO、1994）。
応用
乳化剤、その他
GB {{0}}は、次のように規定しています。生産のニーズに応じてクリームを適切に使用する必要があります。 乳児用調製粉乳（DHA / araキャリアとして、すぐに食べられる食品として計算）の場合、最大投与量は1です。0 g / kg; 年長の乳児および幼児向けの粉ミルクの最大投与量（DHA / araキャリアとして、すぐに食べられる食品として計算）は50です。{{10}} g / kg; 特殊医療用粉ミルク（使用量は粉末製品のみに限定され、液体製品は希釈倍率に応じて変換されます）、最大使用量は150です。0g /kg。 生産ニーズに応じて、あらゆる食品（付録2の食品を除く）に使用できます。 食品加工における参照投与量、飲料の場合、0.003パーセント- 0。050パーセント; ベーキング製品の場合、0.05パーセント- 0。5パーセント; コーヒーコンパニオンの場合、1.5％〜2％。 液体クリーマー（ココナッツミルクなど）、投与量0.5％〜3.0％;
チーズ製品（フレークチーズなど）の消費量は{{0}}。5パーセント〜5。0パーセントです。 肉製品（ソーセージ、ハム、ウエスタンハムなど）の場合、投与量は1。0パーセント〜5。0パーセントです。 シーフード製品（フィッシュボール、エビボール、カニの切り身など）、投与量1。0パーセント〜5。0パーセント; サラダ調味料オイル、投与量0。5パーセント〜5。0パーセント; 非炭酸飲料（牛乳、コーヒー、お茶など）、2。0パーセント- 5。{{20}}パーセント; 油を含む缶詰食品（マヨネーズやコンデンスミルクなど）。 投与量0.5パーセント〜5.0パーセント。 1.5％〜2％グルテンを増やして、小麦粉製品の靭性を高めます。 この製品は、本質的にアラビアガムに似ています。 飲料中の水中油型エマルジョンの安定剤として使用でき、食用エッセンス、顔料、懸濁液などの製造に使用できます。低粘度製品は、油、脂肪、水などのさまざまな基質の包埋剤として使用できます。不溶性セルロース、乾燥粉末製品を製造します。
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